Φάβα (ελεύθερη, ανύπαντρη, χωρισμένη ή ό,τι θέτε)
Όσο πιο πολύ τη φουσκώσετε σε νερό, τόσο πιο γρήγορα θα βράσει
Μέχρι τη μέρα που πάτησα το πόδι μου σ' αυτό το νησί, δεν είχα φάει φάβα. 'Ημουν μικρή και δεν ήξερα καλέ! Δεν μου έκανε καμία εντύυπωση στο σπίτι μου κι όπως όλα τα παιδιά που επιμένουν οι γονείς να φάνε κάτι, έτσι κι εγώ αρνιόμουν!
Τι έχανα η χαζή! Τη δοκίμασα εδώ, σε μια παραδοσιακή ταβέρνα που τραγουδάνε καντάδες και ήταν μέσα στο μενού. Ήταν έρωτας με την πρώτη ματιά. Τότε κατάλαβα γιατί ο πατέρας μου δεν επέμενε να φάω και πολύ. Την ήθελε για πάρτη του, όπως τη θέλω κι εγώ τώρα! Χαχα! Οπότε, μην ανησυχείτε αν τα παιδάκια σας δε δοκιμάζουν όλα τα φαγητά. Θα έρθει η στιγμή που θα το κάνουν. Είναι ένα από τα ωραιότερα όσπρια για μένα. Αφήστε δε, που γίνεται γρήγορα και δε θέλει φούσκωμα από την προηγούμενη μέρα. Όσο πιο πολύ τη φουσκώσετε σε νερό, τόσο πιο γρήγορα θα βράσει. Σήμερα θα γράψω πώς την κάνουμε εδώ. Για παντρεμένες κλπ, τ΄αφήνω για το μέλλον. Φάβα (ανύπαντρη λέμε!) Υλικά
1/2 κιλό φάβα
λίγο λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι (προαιρετικά για μέσα, εγώ δεν το έβαλα)
λεμόνι
αλάτι
κοκκινοπίπερο
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Μουσκεύουμε τη φάβα σε νερό για μιάμιση ώρα.
Τη βάζουμε να βράσει με νερό αρκετό να την καλύπτει και με τρυπητή κουτάλα την ξαφρίζουμε.
Προσθέτουμε αν θέλουμε κρεμμύδι μέσα (εγώ δεν έβαλα για να μη βαρύνει κι άλλο το στομαχάκι μας) και σιγοβράζουμε γύρω στο μισάωρο ή και παραπάνω μέχρι να χυλώσει και να γίνει πολτός (αν την έχετε μουσκέψει πολλές ώρες θέλει λιγότερο χρόνο).
Την περνάμε από το μούλτι ή ακόμα καλύτερα, λιώστε τη μέσα στην κατσαρόλα με το μιξεράκι που είναι μακρόστενο (μινιπίμερ πχ) μαζί με το κρεμμύδι (αν βάλατε) και την ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσοχή γιατί πιτσιλάει.
Προσθέτουμε αλάτι, και 2-3 κουτ. σούπας λάδι και σιγοβράζουμε για λίγο.
Την σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πασπαλισμένη με κοκκινοπίπερο.
Προσθέτουμε αν θέλουμε λάδι και χυμό λεμονιού (θα έλεγα ότι στη φάβα το κρεμμύδι, το λάδι και το λεμόνι επιβάλλονται! Γι' αυτό καλύτερα να βάλουμε λαδάκι από πάνω παρά μέσα. Μέσα, 2-3 κουταλιές αρκούν)
Tip: Αφήστε τη φάβα σας νερουλή γιατί πήζει περισσότερο όσο περνάει η ώρα και κρυώνει.
Via
Μέχρι τη μέρα που πάτησα το πόδι μου σ' αυτό το νησί, δεν είχα φάει φάβα. 'Ημουν μικρή και δεν ήξερα καλέ! Δεν μου έκανε καμία εντύυπωση στο σπίτι μου κι όπως όλα τα παιδιά που επιμένουν οι γονείς να φάνε κάτι, έτσι κι εγώ αρνιόμουν!
Τι έχανα η χαζή! Τη δοκίμασα εδώ, σε μια παραδοσιακή ταβέρνα που τραγουδάνε καντάδες και ήταν μέσα στο μενού. Ήταν έρωτας με την πρώτη ματιά. Τότε κατάλαβα γιατί ο πατέρας μου δεν επέμενε να φάω και πολύ. Την ήθελε για πάρτη του, όπως τη θέλω κι εγώ τώρα! Χαχα! Οπότε, μην ανησυχείτε αν τα παιδάκια σας δε δοκιμάζουν όλα τα φαγητά. Θα έρθει η στιγμή που θα το κάνουν. Είναι ένα από τα ωραιότερα όσπρια για μένα. Αφήστε δε, που γίνεται γρήγορα και δε θέλει φούσκωμα από την προηγούμενη μέρα. Όσο πιο πολύ τη φουσκώσετε σε νερό, τόσο πιο γρήγορα θα βράσει. Σήμερα θα γράψω πώς την κάνουμε εδώ. Για παντρεμένες κλπ, τ΄αφήνω για το μέλλον. Φάβα (ανύπαντρη λέμε!) Υλικά
1/2 κιλό φάβα
λίγο λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι (προαιρετικά για μέσα, εγώ δεν το έβαλα)
λεμόνι
αλάτι
κοκκινοπίπερο
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Μουσκεύουμε τη φάβα σε νερό για μιάμιση ώρα.
Τη βάζουμε να βράσει με νερό αρκετό να την καλύπτει και με τρυπητή κουτάλα την ξαφρίζουμε.
Προσθέτουμε αν θέλουμε κρεμμύδι μέσα (εγώ δεν έβαλα για να μη βαρύνει κι άλλο το στομαχάκι μας) και σιγοβράζουμε γύρω στο μισάωρο ή και παραπάνω μέχρι να χυλώσει και να γίνει πολτός (αν την έχετε μουσκέψει πολλές ώρες θέλει λιγότερο χρόνο).
Την περνάμε από το μούλτι ή ακόμα καλύτερα, λιώστε τη μέσα στην κατσαρόλα με το μιξεράκι που είναι μακρόστενο (μινιπίμερ πχ) μαζί με το κρεμμύδι (αν βάλατε) και την ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσοχή γιατί πιτσιλάει.
Προσθέτουμε αλάτι, και 2-3 κουτ. σούπας λάδι και σιγοβράζουμε για λίγο.
Την σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πασπαλισμένη με κοκκινοπίπερο.
Προσθέτουμε αν θέλουμε λάδι και χυμό λεμονιού (θα έλεγα ότι στη φάβα το κρεμμύδι, το λάδι και το λεμόνι επιβάλλονται! Γι' αυτό καλύτερα να βάλουμε λαδάκι από πάνω παρά μέσα. Μέσα, 2-3 κουταλιές αρκούν)
Tip: Αφήστε τη φάβα σας νερουλή γιατί πήζει περισσότερο όσο περνάει η ώρα και κρυώνει.
Via
..
Δεν υπάρχουν σχόλια :